KAT ist die wichtigste Kontrollinstanz in der Hennenhaltung und steht für Qualität und Rückverfolgbarkeit in der Eierproduktion. Die von KAT gestellten Anforderungen gehen über die gesetzlichen Vorgaben an Bio-, Boden- und Freilandhaltung hinaus und werden durch akkreditierte Prüfinstitute europaweit kontrolliert. Zudem hat KAT eine umfassende Online-Datenbank aufgebaut, in der alle Produktionsstufen von Futtermittelwerken, Brüterei und Junghennenaufzucht, Legebetriebe, bis hin zu Packstellen und Verkaufsstellen erfasst sind sowie die Warenflüsse der Eier regelmäßig dokumentiert werden.