Alle Betriebe verpflichten sich einem strengen Kontroll- und Qualitätssicherungssystem. Wesentliche 
Elemente der Überwachung sind Warenflussmeldungen, die – neben weiteren Daten (Stammdaten, Ergebnisse der neutralen Kontrolle, digitale Erfassung der Legebetriebe, Labordaten, Isotopenwerte, Lieferbeziehungen) – in die gemeinsame Online-Datenbank einfließen. Somit werden alle wichtigen Informationen über die Herkunft, Produktion und Qualität des Produktes Ei in ein zentrales Netzwerk geführt, welches durch konsequente Eingaben stets aktualisiert wird.

Um die steigenden Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit und die Herkunftssicherung bestmöglich zu gewährleisten, wurde die KAT-Datenbank zum 1. Oktober 2008 auf das technisch weiter entwickelte Qualitrail-System umgestellt, das Sicherheit auf höchstem Niveau garantiert.  Dadurch hat sich das KAT-Kontrollsystem zu einem einzigartigen Herkunfts- und Rückverfolgbarkeitssystem für Eier entwickelt. Seit diesem Zeitpunkt sind Meldungen der Erzeugerbetriebe ein zusätzlicher obligatorischer Bestandteil des KAT-Systems