Eiweiße dienen dem Muskel- und Knochenaufbau und sind wichtig für die Abwehrreaktion des Körpers und der Blutgerinnung. Sie bilden die Grundsubstanz unserer Muskeln. Eiweiße können vom Körper in Kohlenhydrate als auch in Fette umgewandelt werden. Bei einer erhöhten Eiweißzufuhr erfolgt die Umwandlung in Fette. Fehlen dem Körper Kohlenhydrate zur Energiebereitstellung, wird Eiweiß zu Kohlenhydraten umgewandelt. 

Damit erfüllt das Eiweiß eine wichtige Funktion in unserem Körper und beugt sogar Muskelerkrankungen und der Blutgerinnung vor.

In Eiern ist besonders biologisch hochwertiges Eiweiss enthalten, dass gut in körpereigenes Eiweiss umgewandelt werden kann.

Darüber hinaus zählen Eier neben Vollkorn, Nüssen, Früchten, Gemüse, Fleisch und Milchprodukten zu den besten Vitaminlieferant