Waaraan herken je of een ei vers is?

Een vers ei heeft na het breken rondom de dooier een breed en stevig eiwit. Hoe ouder de eieren zijn en vooral hoe warmer ze zijn bewaard, des te wateriger wordt het eiwit.

Bij verse eieren bevindt de dooier zich in het midden, terwijl de dooier bij oudere eieren steeds meer naar de rand beweegt.

De watertest: leg een ei in een glas dat is gevuld met water. Zakt het naar de bodem, dan is het ei vers. Blijft het ei drijven, dan is het al ouder.

Bewaar eieren na aankoop in de koelkast. Zo blijven ze langer vers. Eieren waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, moeten voor consumptie door en door worden verhit.