De taak van KAT bestaat uit het opbouwen van een systeem voor kwaliteitsgarantie en controle. Hiervoor worden overeenkomsten gesloten met alle aangesloten bedrijven die het opvolgen van strenge voorschriften m.b.t. het houden van dieren en de hygiëne bevatten. Er wordt een nauwe samenwerking met de dierenbescherming nagestreefd bij het vastleggen van de omstandigheden in houderijen.
Het doel is de ontwikkeling van een keurmerk waardoor de eindverbruiker in een oogopslag kan herkennen uit welke houderijvorm de eieren stammen.